| смешать воду, соль, сахар, дрожжи и оставить на 5-7 мин |
| как только дрожжи начали брожение, добавить муку и замешать тесто. оставить на час |
| пока тесто подходит, сулугуни протереть, смешать с яйцами, 2 щепотками муки и 4 столовыми ложками воды. перемешать очень хорошо руками |
| 1/2 теста размять в лепешку, положить в середину 1/2 начинки, слепить хинкалю, перевернуть и размять в лепешку. Это будет закрытая хачапуря |
| выпекать в максимально разогретой духовке до образавания корочки. по окончании протереть хачапурю маслом |
| из оставшейся половины теста раскатать лепешку, закатать 2 края и сделать лодочку. набить остальной половиной начинки |
| выпекать в максимально разогретой духовке до образавания корочки. |
| вытащить, в центр разбить яйцо и отправить в духовку еще на 3-4 минуты |
| перед подачей по контуру распихать сливочное масло |
